Ens agrada la idea d’apropar-te diferents formes d’incloure els fermentats al teu plat.
Per gaudir del seu tast i també dels seus beneficis al teu organisme.
En aquest punt de la web, compartim amb tu receptes fàcils per fer de la cuina amb fermentats una experiència de goig i experimentació.
Suggerim cuinar «a tempo lento», per fruir també de les textures, les olors i els colors mentre cuines.
Salut i fermentació!
A L’HIVERN: FORN, WOK I TEMPEH
Ingredients:
– Creïlla
– Moniato
– Carlota taronja
– Tempeh de fesol negre
– Bròcoli
– Llima
– Tahina
– Oli d’oli verge extra
1) Pelar les creïlles i els moniatos, afegir tahina, el suc d’una llima i l’oli de cuinar-los al forn. Afegirem una part de la carlota feta també al forn. Ho triturem bé tot amb ajuda d’una forqueta fins a aconseguir una mena de puré proa dens. Reservar*. 2) Saltejar al wok bròcoli de temporada i tempeh de fesol negre de la Fermenteria. 3) Servir posant el puré baix del bròcoli. Afegir el tempeh per damunt i decorar amb trossets de carlota per acompanyar. 4) Menjar i xuclar-se els dits 🙂
*Interesant: El moniato i la creïlla conserven els midons resistents al cuinar-los, refredar-los i reservar per a menjar després.
La Fermenteria de l'Horta 